La teoría de los «cinco elementos» de la cocina china

Los chinos creen que estamos rodeados por cinco campos de energía o cinco tipos diferentes de «chi» (氣). Estos también se denominan los «cinco elementos» y juegan un papel importante en todos los aspectos de la cultura china, incluida la forma en que la gente come. Esta teoría establece que si estos cinco elementos se cambian o se mueven, esto podría afectar seriamente el destino de una persona.

Los “cinco elementos” (五行) también se conocen como los cinco agentes, las cinco fases, los cinco movimientos, las cinco fuerzas, los cinco procesos y los cinco planetas.

Si el concepto de yin y yang es el centro de la cultura china, entonces la teoría de los “cinco elementos” debe ser tratada como su piedra angular. Pero, ¿cuáles son exactamente los cinco elementos de la cocina china y cómo juegan un papel en la cocina china?

La teoría de los cinco elementos

Los cinco elementos son metal (金), madera (木), agua (水), fuego (火) y tierra (土). Los chinos usan esta teoría de los cinco elementos para muchas cosas, desde la interacción entre los órganos internos hasta la política y la medicina china hasta la cocina y la comida.

Es como encontrar el equilibrio perfecto entre el yin y el yang, se trata de encontrar el equilibrio perfecto entre los cinco elementos. Hay dos relaciones principales entre estos cinco elementos. Uno se llama “generación mutua (相生)” y el otro se llama “superación mutua (相剋)”.

Ejemplos de generación mutua:

  • La madera hizo al fuego más fuerte.
  • El fuego hizo la Tierra (ceniza).
  • La Tierra contuvo y dio a luz al Metal.
  • El metal mejoró la calidad del agua.
  • El agua ayuda a la Madera a crecer.

Ejemplo de superación mutua:

  • La tierra puede detener el agua.
  • El agua puede detener un incendio.
  • El fuego puede derretir el metal.
  • El metal puede cortar madera.
  • La madera puede consumir la Tierra.

Para dar un ejemplo de la naturaleza, una planta (madera) crece cuando se le da agua. Cuando se quema, la madera da a luz al fuego, y las cenizas quemadas vuelven posteriormente a la tierra.

Los cinco elementos de la cocina china

Los médicos y herbolarios chinos creen que para tratar adecuadamente a un paciente, debe conocer el estado de los cinco elementos en su cuerpo. Cualquier deficiencia o exceso de un elemento puede conducir a la enfermedad. 

Los cinco elementos también representan nuestros cinco órganos principales: pulmón (metal), hígado (madera), riñón (agua), corazón (fuego) y bazo (tierra). Los cinco elementos también representan cinco colores diferentes: blanco (metal), verde (madera), negro/azul (agua), rojo (fuego) y amarillo (tierra).

Elemento

Ying

Yang

Sentimientos

Colores

Sabores

Madera

Hígado

Vesícula biliar

Furia

Verde

Agrio

Fuego

Corazón

Intestino delgado

Felicidad

Rojo

Amargo

Tierra

Bazo

Estómago

Pensamiento

Amarillo

Dulce

Metal

Pulmones

Intestino grueso

Pena

Blanco

Picante

Agua

Riñones

Vejiga

Miedo

Negro

Salado

En la medicina china y la cocina, se cree que si usted está débil o enfermo en ciertas partes de su cuerpo u órganos, debe consumir ciertos colores/elementos de los alimentos para ayudarlo a sentirse mejor y mejorar su salud. Por ejemplo, si tiene problemas de salud en los riñones, debe comer más alimentos de color negro/agua, como oreja de palo, algas y sésamo negro.

Rojo/Fuego/Comida para el corazón

Los chinos creen que consumir alimentos de color rojo es bueno para el corazón, el intestino delgado y el cerebro.

Los alimentos que entran en esta categoría incluyen zanahorias, tomate, batata, fresa, chile, frijoles rojos, pimiento rojo, azufaifo, bayas de goji, fruta del dragón, manzana, azúcar morena y cualquier otra cosa que tenga un tono rojo.

Comida verde/madera/hígado

Si consume alimentos de color verde, es bueno para el hígado, la vesícula biliar, los ojos, los músculos y las articulaciones.

La lista de alimentos verdes podría ser interminable. Algunos de los principales ingredientes utilizados en la comida china incluyen frijol mungo, puerros chinos, wasabi y todas las verduras y frutas verdes.

Comida amarilla/tierra/bazo

Según esta teoría, la comida amarilla es buena para el sistema digestivo y el bazo.

Nuevamente, el amarillo es un color común en los alimentos. Puede comer cosas como maíz dulce o tierno, batata amarilla, malanga, avena, calabaza, calabaza, pimiento amarillo, soja, yema de huevo, tofu, jengibre, naranja, carambola, limón, piña, papaya, maní, nuez. , cariño, y más.

Blanco/Metal/Alimentos Pulmonar

Si come alimentos de color blanco, se supone que beneficia a sus pulmones, intestino grueso, nariz, sistema respiratorio y piel.

Los alimentos blancos comunes incluyen arroz y fideos, los cuales son alimentos básicos en la cocina china. La lista también incluye semilla de loto, daikon, cebolla, ajo, melón amargo, melón de invierno, brócoli, brotes de bambú, oreja de madera blanca, leche, tofu, leche de soya, pera asiática, plátano, almendra, sésamo blanco, azúcar de roca y más. .

Negro/Agua/Comida para riñones

Según los informes, los alimentos negros y azules son buenos para los riñones, los huesos, los oídos y los órganos reproductivos.

Los alimentos negros o azul oscuro no son tan numerosos, pero la lista incluye algunas excelentes opciones. Busque ingredientes como oreja de madera, algas, hongos shiitake, berenjena, frijoles negros, pasas, arándanos, uvas negras, sésamo negro, vinagre negro, té, salsa de frijoles dulces y más.

No es una dieta recetada

Tenga en cuenta que llevar una dieta equilibrada es muy importante. Este artículo simplemente pretende presentarte la teoría de los cinco elementos tal como se refleja en la comida china. No está diseñado para ser una panacea mágica para todo lo que te aflige. Si tiene algún problema de salud, es importante consultar a su médico o nutricionista antes de iniciar cualquier dieta específica.

Consejos básicos para cocinar comida china en casa

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