¿Qué son Hamantaschen?

Los hamentaschen son pasteles de forma triangular que se comen tradicionalmente durante la festividad judía de Purim. La tradición de Purim es rica en banquetes . Una gran parte de Purim es la costumbre de hacer cestas de Purim y regalar comida a los demás durante la festividad ( mishloach manot). Los Hamentaschen son un relleno de cestas popular.

El nombramiento de Hamantaschen

«Hamantaschen» es una palabra yiddish que significa «bolsillos de Hamán». Amán es el villano en la historia de Purim , que aparece en el Libro Bíblico de Ester. La palabra «hamantash» es singular. «Hamantashen» es la forma plural. Independientemente, la mayoría de la gente se refiere a la masa como hamantaschen, ya sea que se refiera a uno o varios. 

Hay una serie de teorías sobre cómo las populares galletas de Purim obtuvieron su nombre. Hamantaschen es el nombre más reciente de las golosinas con las primeras referencias a principios del siglo XIX. A finales del siglo XVIII, las bolsitas de masa rellenas con semillas de amapola llamadas  MohnTaschen (bolsitas de amapola) ganaron popularidad en Europa. A principios del siglo XIX, se hicieron populares entre los judíos como un regalo de Purim, probablemente porque » Mohn»  suena como Haman.

Se cree que los triángulos de masa se llamaron primero ozney Haman , que significa «orejas de Haman» en hebreo. Este nombre puede provenir de la antigua práctica de cortar las orejas de los criminales antes de ejecutarlos en la horca. Las galletas originales eran galletas fritas en forma de oreja bañadas en miel.

Hay una referencia a lo que los eruditos creen que es ozney Haman en una obra satírica hebrea de 1550, la obra hebrea más antigua que se conserva. La obra fue producida por Leone de’Sommi Portaleone para un carnaval de Purim en Mantua, Italia. El guión contiene un juego de palabras en el que un personaje piensa que la historia bíblica de los israelitas comiendo maná en el desierto en realidad dice que los israelitas «comieron a Amán», y otro personaje responde con una interpretación de que debe significar que los judíos están ordenados. para comer «ozney Haman».

Celebrando la fiesta de Purim.  Ilustración de Krichner, Nuremberg, 1734

Historia de Purim

Purim se remonta a eventos históricos reales que pueden ser difíciles de fechar definitivamente. Algunos eruditos afirman que fue alrededor del siglo VIII a. C., algunos dicen que fue antes, cuando el rabioso antisemita Haman era el Gran Visir de Persia.

Mordechai, un miembro judío de la corte del rey y pariente de la reina Ester, se negó a inclinarse ante Amán, por lo que el conjunto del Gran Visir desarrolló un complot para masacrar a todos los judíos del reino. La reina Ester y Mordejai descubrieron el complot de Amán y pudieron frustrarlo. Al final, Amán es ejecutado en la horca que había planeado usar con Mordejai. Los judíos comen hamantaschen en Purim para conmemorar cómo los judíos escaparon de los cobardes planes de Hamán.

Hamantaschen, máscara de Purim y Purim Gragger

Forma Hamantaschen

Una explicación de la forma triangular de estos pasteles es que Amán usaba un sombrero de tres picos.

Otro simbolismo que se le ha atribuido a los pasteles es que las tres esquinas representan la fuerza de la reina Ester y de los fundadores del judaísmo: Abraham, Isaac y Jacob.

Cómo se hacen

Hay una serie de recetas para hamantaschen. Los rellenos populares para hamantaschen son mermelada de frutas, queso, caramelo, halva o semillas de amapola (la variedad más antigua y tradicional). A veces se dice que las semillas de amapola representan el dinero del soborno que recolectó Amán.

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