Cómo hacer matzá

En su prisa por salir de Egipto, los israelitas no tuvieron tiempo de esperar a que su pan subiera, y el resultado fue lo que ahora conocemos como matzá  (Lea más sobre  matzá  en Matzá 101 aquí).

Los judíos comen matzah (también deletreado  matzo matza ) durante la Pascua, que generalmente cae en la primavera, cuando la comida con levadura, llamada  jametz , está prohibida. La matzá juega un papel vital durante el seder de Pesaj , y los judíos comen  matzá  durante la semana de la festividad de Pesaj.

Para los judíos sefardíes y asquenazíes, la matzá es más como una galleta salada, aunque los judíos iraquíes y yemenitas tienen una  matzá  que es suave y más parecida a una tortilla o pita griega, que muchos creen que en realidad es más fiel al tipo original de  matzá  que se hacía durante el Éxodo de Egipto. 

Hacer matzá  puede ser una forma poderosa y divertida de compartir la historia de Pésaj con amigos y familiares, y aquí hay una receta rápida y una guía práctica para hacer  matzá  en casa. 

Nivel de dificultad:  Difícil debido a la importancia de la precisión en el tiempo

Tiempo:  45 minutos (solo 18 minutos desde que se mezcla hasta que se hornea)

Ingredientes

  • Agua fría
  • Harina (llamada kemach shel matzah shmurah, que es harina que se vigila, que es lo que significa shmurah, desde el momento de la cosecha hasta el momento del envasado para asegurarse de que no haya entrado en contacto con la humedad)

Utensilios (todo kosher para Pesaj)

  • Una cocina kosher para Pesaj
  • Tazas medidoras
  • Tazón grande para mezclar la masa
  • Rollo de papel
  • Rodillo
  • Herramienta para hacer agujeros en la masa
  • Azulejos para revestir la parrilla del horno
  • Placa plana de metal con asa para sacar la matzá del horno llamada cáscara

Direcciones

  1. Horno: Ponga el horno en un ciclo completo de autolimpieza para que sea kosher para Pesaj. 
  2. Prepare el horno recubriendo el estante del horno con baldosas. Deje algo de espacio entre las baldosas y los lados del horno. 
  3. Ponga el horno en la configuración de temperatura más alta. 
  4. Coloque un papel limpio sobre la superficie de trabajo y prepare los utensilios. 
  5. En este punto, el reloj comienza a correr. No deben pasar más de 18 minutos desde el momento en que se mezcla el agua con la harina hasta que la matzá se ha cocido por completo en el horno. 
  6. Dependiendo de cuántas matzot quieras, mide 1 parte de agua y 3 partes de harina. 
  7. Mezcle y amase rápidamente hasta formar una bola firme de 1 a 2 pulgadas.
  8. Estirar la masa lo más fina posible (las formas tradicionales son cuadradas o redondas).
  9. Haz agujeros en la masa.
  10. Verifique que no hayan pasado más de 15 minutos desde que se mezcló la harina y el agua. Coloque la matzá sobre las baldosas en el horno caliente. 
  11. Hornee en los azulejos durante 2-3 minutos hasta que esté listo. 
  12. Retirar usando la cáscara. 
  13. Coloque un papel limpio sobre la superficie de trabajo y repita los pasos 7-14.

Consejos

Es mejor tener algunas personas trabajando juntas cuando se prepara matzá . Haga que una persona haga la mezcla y el amasado, mientras que otra persona extiende la masa y la última persona coloca la matzá en el horno. 

Esta puede ser una actividad divertida para hacer la tarde antes del Séder de Pesaj . Sin embargo, mientras se divierte, asegúrese de que la matzá que está haciendo sea kosher para Pesaj. No pueden pasar más de 18 minutos desde el momento en que se mezclan la harina y el agua hasta el momento en que la matzá está completamente horneada.

Vídeos

Si desea ver un video de cómo  se prepara la matzá  , aquí hay algunos:

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