Comida de cesta de Pascua eslovaca-ucraniana-rusa

La bendición de las canastas de alimentos de Pascua el Sábado Santo o la mañana de Pascua es una tradición entre los católicos romanos y los cristianos ortodoxos de Europa central y oriental, incluidos los checos, croatas, húngaros, lituanos, polacos (que lo llaman  swiecenie pokarmow wielkanocnych ), rusos, rusos, eslovacos. , eslovenos y ucranianos. En cuanto a lo que entra en una canasta de alimentos depende de la región de donde uno es, las preferencias de la familia y los medios económicos. 

En lugar de jamón, por ejemplo, algunos croatas y eslovenos colocan cordero en sus canastas, y los eslovacos occidentales incluyen un pan de ternera, conocido como  sekana sekanice polnina . En regiones vinícolas como Hungría y Croacia, las botellas de cosecha superior van a la canasta, y otros agregan vegetales verdes de primavera a las suyas. 

Hace años, en las aldeas rurales, era una señal de riqueza si se presentaba para ser bendecida una canasta rebosante (a veces incluso un cajón de la cómoda que contenía jamones enteros y lonchas de tocino) de delicias de Pascua. Las exhibiciones exageradas son menos comunes en estos días; con más frecuencia, verá solo una muestra de alimentos simbólicos que se alinean en la canasta. Dado que los católicos romanos y los cristianos ortodoxos ayunan durante la Cuaresma, no se come ni un solo bocado de esta bendita comida hasta después de la Misa del Domingo de Pascua, cuando se convierte en el tradicional desayuno de Pascua.

Artículos comunes de la cesta

Si bien los gustos varían según la región y la familia, la canasta generalmente contiene ciertos artículos: mantequilla, pan, huevos pysanky (decorados), salchichas, jamón y/o cordero, carnes ahumadas, queso, sal y pastel. Se coloca una vela en la canasta para que pueda encenderse durante la bendición, y algunas familias atan un lazo o una cinta alrededor del asa de la canasta. Todo está cubierto con una tela ricamente bordada que descansa sobre la comida.

Ninguno de estos alimentos se toca hasta después de los servicios religiosos del domingo de Pascua, y cuando llega el momento, como dicta la costumbre, cada miembro de la familia debe probar todo lo que hay en la canasta para evitar desgracias.

Aunque hay diferencias en los artículos de la canasta, muchas recetas eslovacas, ucranianas y rusas son interculturales, ya que la cocina eslovaca, ucraniana, Carpatho-Rusyn y rusa ha sido influenciada por los vecinos Hungría, Polonia, Austria y la República Checa.

Mantequilla (Masło)

La mantequilla es un símbolo de la bondad de Cristo que debemos imitar hacia los demás. Se le puede dar la forma de un elegante molde de cordero o simplemente envasarlo en un recipiente de vidrio con los clavos colocados en forma de cruz en la parte superior.

Pan (Paska)

El nombre paska proviene de la fiesta de la Pascua judía conocida como  pesach , y de la versión griega de la palabra pascha . Paska también es la palabra para una hogaza redonda de pan de levadura endulzado o pastel tachonado con cáscara de naranja y limón y pasas. Es un símbolo de Jesucristo, el Pan de Vida.

El pan Paska generalmente presenta una trenza de masa alrededor del perímetro y una cruz de masa u otros símbolos religiosos en la parte superior. A veces se deja un hueco en el medio para encender una vela en la iglesia durante la bendición. En eslovaco,  paska  también se conoce como  kolac,  y  kulich  es otra palabra para el pan que se usa en Rusia.

Rábano picante

El rábano picante, especialmente mezclado con remolacha rallada, simboliza la pasión de Cristo y la sangre que derramó. El rábano picante se puede colocar en un recipiente decorativo para incluirlo en la canasta. La palabra para rábano picante en eslovaco es  chren,  en ruso es  khren y en ucraniano es  khrin .

Huevos Cocidos y Pysanky

Estos huevos cocidos, teñidos de rojo en la fe cristiana ortodoxa y decorados elegantemente con el método resistente a la cera, son símbolos de la Pascua, la vida y la prosperidad, y la resurrección de Cristo de la tumba. La palabra eslovaca es  kraslica , mientras que los rusos y ucranianos se refieren a los huevos teñidos como  pysanky .

Embutido

La salchicha, ya sea fresca o ahumada, es un símbolo del favor y la generosidad de Dios. Siempre está presente en la cesta. Klobása  es la palabra eslovaca, mientras que la palabra salchicha en ruso es  kolbasakovbasa  es la forma ucraniana de decir salchicha.

jamón o cordero

El jamón es un símbolo de gran alegría y abundancia. Algunos hogares prefieren la ternera o el cordero, lo que les recuerda a los cristianos que Cristo resucitado es el Cordero de Dios. Las palabras eslovacas para jamón y cordero son klobása  y jahňacie ; en ruso, son  vetchina baranina , y los ucranianos dicen  shynka  y  baranyna .

Tocino ahumado

El tocino, con su gran gordura, es un símbolo de la sobreabundancia de la misericordia y generosidad de Dios. Los eslovacos llaman tocino  slanina , mientras que la palabra es  bekon  tanto en ruso como en ucraniano.

Sal

La sal, un elemento necesario en la vida física, es un símbolo de prosperidad y justicia y se incluye en la canasta para recordarnos que las personas son el sabor de la tierra.

Queso

El queso es un símbolo de la moderación que los cristianos deben tener en todo momento. Por lo general, se coloca cuajada fresca seca o queso de granjero (no añejo) en la canasta, pero se puede incluir otro tipo de queso, como  hrudka  (también conocido como  hrutkasirokcirecz ).

Vela

Una vela, que se encenderá en una iglesia en la bendición de las canastas, representa a Cristo como la Luz del Mundo.

Cubierta de canasta de Pascua

Aunque las tradiciones varían de una familia a otra sobre lo que se pone en la canasta que se bendice el Sábado Santo o el Domingo de Pascua, lo que parece permanecer constante son las cintas de colores y la vegetación, los sauces o las flores secas adheridas a la canasta como signos de alegría y vida nueva en la estación de la primavera y en la celebración de la Resurrección.

El otro must es la tapa ricamente bordada, símbolo del sudario de Cristo, que va sobre el cesto. Suele estar hecho de lino u otra tela fina y está bordado con símbolos religiosos relacionados con la Resurrección y la celebración de la Pascua. Estas fundas para cestas se transmiten de generación en generación. Una cubierta de paska ucraniana es similar a un  rushnyk  o toalla bordada, excepto que tiene símbolos de Pascua.

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